姜提取物通常是以姜Zingiber officinale Rosc 根茎为原料提取的产品，商品提取物通常标化为姜辣素5%。

生药成分

挥发油类：枸橼醛（Citral）、a-姜黄烯（a-Curcumene）、牛儿醛、β-水芹烯、1，8-桉叶油、莰等。
姜辣素类：姜辣醇类（Gingerols）如姜辣醇、姜辣二醇类(Gingediols)，生姜酚类（Shogaols）如生姜酚、副姜油酮类（Paradols）如副姜油酮、姜酮（Zingerone）、姜二酮类(Gingerdiones)，此外还有甲基姜醇类、二氢姜醇、甲基姜酚类、六氢姜黄素类等。

药理作用

1、 神经系统的作用
能延长环已巴比妥的睡眠时间，诱发实验动物自发运动抑制。此外还能使血清内促黄体生成素升高。

2、 对心管系统作用
姜复方制剂有提高心率作用，其水提取物灌胃对大鼠实验性血检形成有明显预防作用，并能明显延长白陶土凝血活酶时间。

3、 抗炎作用
干姜提取物有延长热刺激的痛反应潜伏期的作用，并能拮抗角叉菜胶引起足肿胀作用。

4、 对消化系统的影响
能控制胃液酸度和胃液分泌，并能抑制应激性溃疡的发病率及硫酸铜诱发蛙呕吐。

5、 抗缺氧作用
干姜醚提取物，能减慢整体小鼠的耗氧速度，延长常压密闭缺氧和KCN中毒缺氧模型小鼠的存活时间，也能延长断头小鼠的张口动作持续时间。

临床功效

干姜温中散寒，温经止血。用于脾胃虚寒，腹痛吐泻，吐衄崩漏，阳虚失血。在我国姜用于治疗感冒已经有很长的历史。
姜提取物用于治疗急性胃肠炎、消化性溃疡等病症；减轻由于运动带来的眩晕、治疗孕妇呕吐、手术后呕吐、以及晕车、晕船；也用于助消化和食欲来振，还可用于心绞痛、支气管炎等症；因姜辣素和挥发性芳香酮能抑制前列腺素的合成，可治疗风湿性关节炎和骨质增生，Srivastava和Mustsfa报告证实有75%的关节炎患者在服用姜提取物粉末后，3个月中疼痛感显著减轻。

应用概况

姜在我国应用很早，早在2000多年前人们就用它来治疗感冒头痛与眩晕，我国历版药典均有记载，其处方（单方或复方制剂）记载亦很多，用于温中健脾、吐泻、四肢厥冷。 如“温中健脾丸”、“回阳救逆汤”等。
在比利时允许姜用于传统的助消化剂，德国已批准姜作为非处方药，在美国主要用于饮食补充剂，英国列入general sales list。