大蒜在加拿大作为食品添加剂，在法国已批准用于循环失调，德国作为非处方药使用，瑞典列入天然产品，大蒜油、提取物等在美国是饮食补充剂。大蒜已载入美国、澳大利亚、埃及、英国、日本、瑞典等国药典。
大蒜提取物是以大蒜Allium Sativum L,鳞茎为原料提取的产品，商品提取物通常标化100：1。

生药资源

葱属植物共有500多种，我国约有110种。我国大蒜估计年产100万吨以上，多以粗粉或大蒜油出口日本、韩国和东南亚等地。

药理作用

1、抗菌作用
大蒜是“天然广谱抗生素”，对化脓性球菌、葡萄球菌、脑膜炎球菌、肺炎比球菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等均有杀灭或抑制作用；水浸液对表皮癣菌、毛癣菌、小芽孢癣菌、白色念珠菌等多种真菌有杀灭或抑制作用。
2、抗病毒作用
蒜提取物可杀灭流感病毒、庖疹单病毒、可萨奇病毒；大蒜素可抗人巨细胞病毒。
3、降血压作用
大蒜提取物及大蒜素可通过降低钠的跨皮主动转运、降低钠电位、钠电导及跨皮净钠外流、降低体外钠钾ATP酶活性等实现利尿作用，从而具有降血压作用。
4、血脂作用
大蒜提取物对高血脂症实验动物的总胆固醇的低密度脂蛋白有显著的降低趋势；大蒜粉具有显著降低高脂血症家兔甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白，并能显著升高高密度脂蛋白，降低AI值，使高脂血兔的RT及PT延长。
5、护脑细胞作用
大蒜提取物可抑制血小板内钙离子的升高，对氯化钙及去甲肾上腺素诱导的大鼠主盍脉有收缩作用，呈量效果关系，与Verpamil 作用相似。大蒜提取物有较好的清除自由基作用，减轻其对脑细胞的损伤。
6、抗仲瘤作用
大蒜提取物具有杀死肿瘤细胞，抑制肿瘤生长，延长荷瘤小鼠的生存时间，增强小鼠巨噬细胞的免疫效应和促进抗体形成的功能。大蒜提取物可抑制Morrs肝癌的生长，可通过抑制微粒体P-450酶对黄曲霉素B1的致突变性产生抑制作用。
7、 保肝作用
大蒜提取物可提高抗坏血酸和硫酸亚铁诱导大鼠肝微粒体中硫代巴比妥酸反应物的形成率，能增加小鼠肝细胞中谷胱甘肽S-转移酶的活性，提高肝脏解毒功能。
8、对胃的保护功能
大蒜液可诱发胃粘膜合成和释放内源性前列腺素，阻止盐酸对胃粘膜的损伤。
9、对免疫功能的影响
大蒜水提取物可提高免疫功能低下的小鼠的淋巴细胞转化率及E-玫瑰花结形成率，促进血清溶血素的形成，提高碳廊清指数及对抗由环磷酰胺所致胸腺、脾脏缩小。
10、抗衰老作用
大蒜水提取物和蒜氨酸的体外抗氧化活性优于人参，但在脑内的活性不及人参，提示其有一定的抗衰老作用。
11、兴奋子宫作用
大蒜醇提取物有兴奋子宫作用，并能加强雌二醇对子宫的兴奋作用。
12、其他作用
大蒜提取物还有血小板聚集作用、提高纤维蛋白溶解活性、降血糖等作用。
13、毒副作用
大蒜素小鼠静注的LD50为70mg/kg,口服为600 mg/kg,，兔注射0。15%大蒜素3ml/kg,每天2次，连续10周后处死，未观察到对肝、脾、肾上腺、肺等病理改变。大蒜汁局部应用有较强刺激性，高浓度大蒜汁可引起红细胞溶解等。

临床功效

大蒜性温，味辛。能行气消滞，暖胃健脾，辟秽驱邪，解毒杀虫。
大蒜可用于治疗细菌性痢疾、阿米巴痢疾、病性肠炎、病毒性脑炎、霉菌性感染、结核病、隐孢子虫病、新生儿雪口病、口腔性真菌感染等感染性疾病、百日咳、小儿真菌肺炎等呼吸系统疾病、消化性溃疡、萎缩性胃炎等消化系统疾病、急性肾炎、前列腺炎、尿路感染等泌尿系统疾病、高胆固醇血症、不稳定型心绞痛、脑梗塞,以及一些外科和皮肤科疾病.大蒜用于抗感染和治疗呼吸道失调,在美国用于防治的四大疾病：心脏病、癌症、呼吸系统疾病和肝病。在Seattle的癌症研究中心已经证实了大蒜能阻止溃疡和胃癌。研究者发现了硫代亚磺酸酯能抑制Helicobacterpylori引起溃疡的细菌生长，硫代亚磺酸酯也有同样的作用，能杀死胃里引起癌症的细菌。

应用概况

与大蒜提取物有关的产品有：大蒜素注射液、胶丸、泡腾片、微囊等，还有大蒜町、大蒜液、大蒜糖浆、大蒜片、大蒜灌肠液、大蒜注射液等，以及多种复方制剂产品。其应用领域包括药品、保健品、食品、化妆品、保鲜剂等。
德国生产的大蒜复方制剂Seniovita主要用于改善心脑血液循环及抗衰老，以商品名“心脑灵”在我国上市。